- El restaurante Cien Años dio inicio a la temporada del Chile en Nogada en Tijuana y celebrará 30 años de haber impulsado esta tradición gastronómica en la ciudad, con una cena a 4 tiempos.
Tijuana, Baja California.- Para preservar una de las tradiciones más representativas de la gastronomía mexicana, el restaurante Cien Años anunció el inicio de la temporada del Chile en Nogada en Tijuana, la cual se desarrollará durante los meses de agosto y septiembre, además de conmemorar tres décadas de haber impulsado este platillo.
El Chef propietario del restaurante Cien Años, José Sparza Buenrostro, explicó que más que un evento, se trata del inicio de una temporada gastronómica que hace 30 años comenzó a promover en Tijuana, permitiendo que cada vez más restaurantes incorporen el Chile en Nogada a sus menús.
Comentó que, aunque cada establecimiento elabora su propia versión, el Chile en Nogada tradicional respeta una receta poblana que integra ingredientes como manzana, pera, durazno, plátano macho, almendras, piñones y pasas en el relleno, mientras que la nogada se prepara con nuez de Castilla, queso de cabra, leche, canela y vino, complementándose con granada y perejil.
Informó que, para celebrar el 30 aniversario de esta tradición en Tijuana, el próximo 14 de agosto se realizará una cena-concierto en el restaurante Cien Años, donde se presentarán Gabriela Bojórquez y Agustín Castañeda con el espectáculo «Entre Amores y Mezcal», acompañado de un menú especial de cuatro tiempos.
Asimismo, Sparza Buenrostro precisó que la temporada permanecerá vigente en el restaurante Cien Años hasta finales de septiembre, periodo durante el cual los comensales podrán disfrutar este platillo elaborado con ingredientes de temporada, respetando la receta tradicional poblana que distingue al Chile en Nogada.
El Chef Martín MuñozAvilés, presidente del Clúster Gastro Turístico de Baja California destacó que esta temporada de Chile en Nogada en Tijuana, nos recuerda que las tradiciones siguen vivas, como elaborar la tradicional receta que data desde 1821, tal y como lo preparaban en Puebla.
En la conferencia de prensa también estuvieron presentes el presidente de COTUCO Tijuana, Karim Cahlita Rodríguez; Josefina Sánchez Aguirre, cocinera tradicional y propietaria del restaurante Hacienda de Badú, en Playas de Rosarito; y la cantante Gabriela Bojórquez, acompañada de Agustín Sánchez.